德州德宗扒雞

德宗德州扒雞是德州的*特產(chǎn)，它以五香脫骨、肉嫩松軟、清香不膩等特點(diǎn)而聞名，有神州一奇之美稱。德宗德州扒雞已有三百年的歷史，早在明代，德州城內(nèi)及水旱碼頭上，即有叫賣燒雞者。1692年（清康熙三十一年）扒雞面世。1702年康熙皇帝南巡駐蹕德州，下榻與其少時(shí)的老師*詩(shī)人田文家，嘗到了州城名產(chǎn)--五香脫骨扒雞，龍顏大悅。從此，德宗德州扒雞做為貢品進(jìn)入宮廷。乾隆年間，扒雞制作藝人被召進(jìn)皇宮御膳房，從而德宗德州扒雞名揚(yáng)天下。二十世紀(jì)初，以扒雞傳人德州寶蘭齋飯莊的掌柜侯寶慶，德順齋掌柜韓世功等，認(rèn)真總結(jié)祖宗的制作經(jīng)驗(yàn)，多方探索、試制，完善工藝，改進(jìn)配方，加工制成了具有風(fēng)味的“五香脫骨扒雞"。其特點(diǎn)是：造型優(yōu)美，整雞呈伏臥羽狀，栩栩如生；色澤艷麗，成品金黃透紅，晶瑩華貴；香氣醇厚，成品香味濃郁，經(jīng)久不失，口味適眾，口感咸淡適中，香而不膩，熟爛脫骨，不失原形，趁熱抖動(dòng)，骨肉分離。由于加工考究，配料齊全，色、香、味、形俱佳，很快占領(lǐng)市場(chǎng)，銷路大開，名聲也愈傳愈遠(yuǎn)。