五香脫骨雞是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一，主要材料有雞肉，配料是白芷、 肉豆蔻、草豆蔻等，調(diào)料是麥芽糖、醬油、茴香籽等，通過(guò)微火燜煮而成。

德州五香脫骨扒雞是一道山東的傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。體形完整，油炸均勻，酥爛脫骨，香味馥郁，鮮嫩可口，風(fēng)味，老幼咸宜。用利刀將活雞宰殺，治凈。將雞身涂抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。將炸好的雞放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸后改小火慢慢燜至熟。