我國月餅流派很多，從大處可分為三大流派，即：京式、蘇式、廣式。明清以后，有關月餅的記述很多，而且還有許多記載月餅的制作方法和配方的工具書。為此，月餅在我國糕點行業(yè)中才占有著特殊的地位，成為餅中之餅。隨著時代的發(fā)展，月餅已經不僅是節(jié)日的象征，而是融入到了人們日常的生活之中成為了受歡迎的甜點之一。在近些年消費市場中，以月餅為代表的甜品消費者的行為發(fā)生了很大的改變，尤其是80、90后，他們個性鮮明，有自己的主張，在消費上內心追求一種功能體驗之外的社交價值。而80、90后是強大的消費群也逐漸成為了甜品消費市場的主要人員。在消費市場中只有迎合消費者的消費心理才能擁有更好的發(fā)展前景，咖啡、音樂、甜品都是所好，它們同樣代表著時尚、浪漫與美麗。時尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品的健康養(yǎng)顏；從享受美食，到追求情調和愜意。