維他命: 牛油是維他命A的豐富來源,而且容易吸收. 牛油也同時含有其他脂溶性維他命(e,k和d)
礦物質(zhì): 牛油富含微量元素,尤其是硒,這是很強的抗氧化物. 牛油所含的硒比大蒜還多. 牛油也含有碘,這是甲狀腺所需的物質(zhì).( 維他命A也是甲狀腺所需)
: 牛油含有相當可觀的酪酸(butyric acid)含量,它可作為大腸的能源. 此種脂肪酸也是已知的抗癌物質(zhì). 另一種中鏈脂肪,月桂酸(lauric acid),具有抗細菌和抗酶菌的作用. 牛油也含有(conjugated linoleic acid,cla),具防癌作用. 牛油有少量但均衡比例的omega-3 和omega-6 必需脂肪酸.
醣化神經(jīng)磷脂(glycosphingolipids): 這是特別的,具有抵御腸胃感染的作用,尤其是在兒童和老年人.
: 無論你對有多不好的印象,但是維持腸道健康,腦部和神經(jīng)發(fā)育所需的. 母乳可是富含飽和油和的.
牛油的提煉方法：最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另一種是通過離心把離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產(chǎn)生的糊味，而且保存時間更長，可以進行工業(yè)化加工。
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