主要成分為 麥芽糖 ，以其含麥芽糖濃度高低分為 高麥芽糖漿 和普通麥芽糖漿。麥芽糖漿又稱麥芽糖飴或飴糖，是生產(chǎn)歷史悠久的 淀粉糖 品，現(xiàn)代工業(yè)以優(yōu)質(zhì)玉米淀粉為原料，以 酶制劑 液化、糖化、精制、濃縮而成的麥芽糖含量介于高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的淀粉糖品。

因為較低的吸潮性和較高的保濕性，溫和適中的甜度，良好的抗結(jié)晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的 化學(xué)穩(wěn)定性 ，冰點低等特性，故在糖果、冷飲制品及乳制品行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用