一、簡(jiǎn)介

液體中富含成分，另外還含有低聚糖以及其它多元醇類，不但同樣具有的營(yíng)養(yǎng)功能，而且價(jià)格較為低廉，口感純正、無異味、熱量低，能被廣泛在食品加工中應(yīng)用。如應(yīng)用在烘焙食品中不但可以增加制品的甜味，提高制品的色澤和香味，調(diào)節(jié)面團(tuán)中面筋的脹潤(rùn)度，而且還有作用，延長(zhǎng)制品保存期。

二、性狀

呈微黃色或無色，兩者性質(zhì)相同，是多元醇中甜味劑，味涼、甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖。是蔗糖和葡萄糖替代品。

三、用途

是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。一個(gè)健康的人，即使不吃任何含有的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的。在自然界中，廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中，經(jīng)過深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑。

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