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烤饅頭工藝流程

配專用料-攪拌成-加工成型-松弛-烘焙烤制。

配專用料：參看之上配方配專用料。

攪拌成：將要之上配方照量調(diào)配出來(lái)后，入到和面機(jī)里面粉拌攪均勻，接著調(diào)入奶煉乳融化后的冷凍水連續(xù)攪拌成，拌勻至全麥面粉比較筋道為止，一般都會(huì)為8～9分左右大）。

檢驗(yàn)的方法：使用手拉伸成這種膜而沒(méi)破才適宜。

手動(dòng)加工成型：將要和制好的和制好的面塊布置預(yù)先抹點(diǎn)油的案子上，切分成為勻均的數(shù)個(gè)等份。一般都會(huì)500克略濕的面也能夠切分成十個(gè)份，做二十饅頭。將切分成為很小和制好的面塊使用手撮成里直徑為兩公分左右大的圓圓條形。

選用搟面棍搟展成薄長(zhǎng)片兒、自身厚憑靠三毫米左右大才適宜，使用手從面片的頂上向下卷起成，山西奶香烤饅頭加盟費(fèi)少來(lái)翰香原培訓(xùn)脆皮工藝能成圓柱體貌。面片應(yīng)當(dāng)要卷實(shí)，遞減發(fā)酵間散開(kāi)了，從卷起成的圓柱體使用刀子從內(nèi)心切開(kāi)，分為兩部分。將要每饅頭底頭附上香芝麻以及幼砂糖混合物然后勻均地?cái)R到放在烤盤中，每一盤擺放入40件為準(zhǔn)（5×8）。

松弛：發(fā)酵流程為發(fā)酵進(jìn)行發(fā)面以及穩(wěn)定的溫度兩種。

發(fā)酵進(jìn)行發(fā)面：將要手工搭配機(jī)器的饅頭擱置于烤盤內(nèi)部，擺置于常溫下六七個(gè)小時(shí)一般都會(huì)6小時(shí)為宜，都能發(fā)酵滿意。發(fā)酵滿意的饅頭樣子滿潤(rùn)，看起來(lái)光滑，真的不會(huì)有局部坍塌。

常溫式發(fā)酵，將要加工成型的饅頭擱到放在發(fā)酵箱內(nèi)部，發(fā)酵箱水溫調(diào)升降到40℃，溫差三十五六度，松弛一兩個(gè)小時(shí)都能。

烘焙烤制：烘焙烤制便用用電的烤箱或者是燃?xì)夂姹嚎鞠鋬煞N燃?xì)夂姹嚎鞠錇橐?。得先將要烘焙烤箱升溫至擬定出溫高將放置有俄羅.斯烤饃的烤盤內(nèi)部倒足量一般的食用油，難免烘烤中粘連。烘焙烤制時(shí)間為十五分鐘，烘焙烤制七分鐘后把烤盤翻轉(zhuǎn)頭，難免成品局部溫度不太勻，顏色不老一樣。十五分鐘后，將要烤盤拿出來(lái)，表面上刷抹一層花生油，也是成品。

要注意：應(yīng)當(dāng)要嚴(yán)厲參看配方配專用料。不管是在溫差上下左右，要求利用冷凍水。曾使用過(guò)的酵粉所需所求密封儲(chǔ)存。手工搭配機(jī)器的俄.羅斯香酥烤饅頭可以快。

材料全麥面粉若干碗，幼砂糖有一些，黑芝麻粉2茶匙，酵粉二湯匙

操作方法幼砂糖擺放入碗中間，倒上一份半熱水，化開(kāi)糖粒兒，水涼待到35度左右大，把酵粉倒上水里面溶化開(kāi)來(lái)。

取出來(lái)較大的盆，把全麥面粉倒，芝麻粉末倒上內(nèi)心把酵母液水澆淋于全麥面粉上面，接著把所有原材料選用普通筷子摻開(kāi)。

把摻和均勻的全麥面粉揉到面團(tuán)光滑不產(chǎn)生黏手的和制好的面塊，接著揉圓擺放入小盆子中盆中，蓋蓋小蓋子或者是保鮮膜，自然存放60分鐘，發(fā)好酵。

粘附有一些干粉在發(fā)起來(lái)的和制好的面塊上面，再次揉之成為不產(chǎn)生黏手的和制好的面塊，切分成3份。取出來(lái)一份撮成棍狀，接著做成不大的塊，制作成為饅頭半成品此樣。

飯桌粘附干粉，把切好的饅頭半成品擺放入飯桌，蓋蓋保鮮膜，然后發(fā)三十分。

蒸籠格子上舖上格外濕的紗布上面或者是玉米葉，把饅頭半成品擺放入蒸籠格子上面，應(yīng)要注意留出間隔。饅頭房溫解去凍后，應(yīng)油炸出的則就在其上割兩三刀，蒸煮的則就能直接放進(jìn)蒸籠蒸煮10多分鐘即能啦。

很小奶鍋內(nèi)加入油分，燒熱至大致熱；把饅頭擺入，中火炸，應(yīng)不斷翻身。啟始會(huì)長(zhǎng)期在浮上來(lái)，選用普通筷子把饅頭向下壓，相對(duì)好得先炸存在刀口的那面。

油炸到饅頭變了金黃色，普通筷子碰面上，覺(jué)的焦脆即能撈出瀝去油分。

而后來(lái)用隔離油紙吸收掉油成分同樣還吃，山西奶香烤饅頭加盟費(fèi)少來(lái)翰香原培訓(xùn)脆皮工藝蘸上少許煉乳真的很是好吃

熱鍋，倒色拉油烤熱待到僅約八十℃。