形態(tài)特征

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葉卵形至長(zhǎng)卵形 ,長(zhǎng) 8～ 18 cm,先端漸尖 ,基部心形 ,邊緣有不規(guī)則鈍鋸齒 ,無(wú)小裂 ,葉面無(wú)毛 ,葉背沿脈密生淡黃色短柔毛 ,側(cè)脈 7～ 11對(duì) ;葉柄長(zhǎng)1.0～2.5cm,有毛和腺體。 果2～6簇生; 總苞管狀 ,堅(jiān)果以上縊縮 ,外面密生黃色絨毛 ,無(wú)或偶有刺毛狀腺體,上部常淺裂 ,裂片三角形 ,稀披針形 ,無(wú)小裂片 ;堅(jiān)果近球形 ,直徑1.0～2.0cm。 [1]

生長(zhǎng)環(huán)境

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毛核桃生于闊葉林 ,或針、闊葉林的林緣 ,或疏林中的濕潤(rùn)山地 ,喜光耐濕 , 3～ 4月中旬毛核桃莖葉萌發(fā) , 6月開花 , 8～ 9月即可收獲干果。 [1]

主要價(jià)值

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毛核桃熱量低，Vc含量相當(dāng)不錯(cuò)，很有食用價(jià)值。相關(guān)營(yíng)養(yǎng)元素見(jiàn)下表（一下均為100g中的含量）：熱量(千卡)：174、蛋白質(zhì)(克)：12、脂肪(克)：6.7、碳水化合物(克)：16.3、膳食纖維(克)：5.4、胡蘿卜素(微克)： 2、當(dāng)量(微克)：57.6、B1硫胺素(毫克)： 0.09、B2核黃素(毫克)： 0.1、B5(毫克)：1.5、VC(毫克)：40。

功效與作用

毛核桃味甘，性溫。入肺、肝、腎三經(jīng)，能助陽(yáng)，補(bǔ)肺斂肺，。用于腎虛腰痛，兩腳痿弱，小便頻數(shù)，遺精陽(yáng)痿；肺氣虛弱或肺腎兩虛，喘咳短氣；腸燥，大便干澀；石淋，小便不利等。

食用禁忌

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多食會(huì)引起。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏的病人不宜食。

挑選方法

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核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，果身干燥，色澤白凈，含油量高的為質(zhì)優(yōu)。具體鑒別以取果仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃"質(zhì)量也不好。仁肉白凈新鮮為上等，有油跡“菊花心"為次；桃仁全部泛油、色黑褐的已嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。核桃放在手里輕飄飄的沒(méi)有分量，一般說(shuō)明沒(méi)有熟，有可能熱天就摘下來(lái)了，也就是六成熟。云南是世界核桃的主產(chǎn)地之一，其特點(diǎn)是殼薄肉肥、色白、含油量在65%左右。

催芽方法

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選擇地勢(shì)較高、排水良好、背 陰、背風(fēng)的地 力一挖坑 ( 或溝 ) , 坑深30厘米左右: 一般0.5米見(jiàn)方為宜?？拥卒?0 厘米厚的牲畜糞, 把處理好的牲畜糞和桃核混合物放入坑內(nèi), 坑頂10厘米裝入糞水混合物, 使坑頂呈圓錐形 , 利 于排水。翌年4月份挖出種子, 此時(shí)桃核大部分裂嘴露 出胚根。據(jù)調(diào) 查 , 裂嘴率達(dá)91% 以上。 把沒(méi) 有裂嘴的種子砸開, 間獨(dú)播種 , 確保種發(fā)芽整齊 一 致 。

經(jīng)過(guò)牛糞或馬糞處理的毛桃核 , 出苗率高達(dá)92% , 明顯高于沙藏的毛桃核, 且出苗整齊。 [2]

制作技巧

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1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等；
　　2.將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，，并迅速補(bǔ)充體力；
　　3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。