1.營(yíng)養(yǎng)成分 核桃種仁味美可食,含蛋白質(zhì)7.23%,含油率48%~53%,多者達(dá)69%,核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)的不飽和脂肪酸。
2.膳食價(jià)值 山核桃核仁松脆味甘,香氣逼人,可榨油、炒食,也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì),人體的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上,還含有22種人體所需的
3.經(jīng)濟(jì)價(jià)值 山核桃食品的產(chǎn)地主要安徽寧國(guó)至浙江臨安一帶天目山脈,作為地方的的特產(chǎn)對(duì)外銷售;另外山核桃果殼可制活性炭,果殼、果皮、枝葉可生產(chǎn)天然植物燃料,總苞可提取單寧,木材可制作家具及供用。
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