花椒別稱檓、大椒、秦椒、蜀椒等，為蕓香科花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護(hù)刺籬，果皮可作為調(diào)味料，可除各種肉類的腥氣。

1、去腥調(diào)味：在烹調(diào)上，花椒水主要用于腌制肉類原料或肉類餡料的調(diào)制，不僅可以去除肉的腥味，還可以增加香味。

2、驅(qū)寒暖胃：花椒性溫，用來驅(qū)寒是不過的，人體的臟器中以胃最怕寒，也容易受寒。如果是因?yàn)楹涠鸬奈竿矗梢杂没ń分笏?，?qū)寒止痛。

3、殺菌消毒：花椒有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用，對多種細(xì)菌，特別是皮膚表面的細(xì)菌有很好的抑制功效，大多都是煮成花椒水后使用。

4、治痛經(jīng)：對于女性來講子宮偏寒的大有人在，所以多由痛經(jīng)的情況，可以用花椒、生姜熬水服下，祛寒通經(jīng)血，腹痛也會有所緩解。

5、治腳寒：一到冬天腳寒的人一般睡覺也不踏實(shí)，因?yàn)榭偢杏X被窩不夠暖和，其實(shí)就是由于腳冷?？梢杂没ń芳铀箝_后，倒入腳盆，加冷水調(diào)和，將雙腳浸泡，水位宜沒過腳踝。

6、治凍瘡：手上容易長凍瘡是因?yàn)榫植垦鞑粫?，如果凍瘡沒有破潰可以用花椒、生姜煎水，放至不太燙時(shí)浸泡雙手，促進(jìn)血液循環(huán)。