淀粉能夠當作是葡萄糖的高聚體。淀粉除服用外，工業(yè)生產上用以制糊精、麥芽糖、葡萄糖、燒杯，也用以調配服裝印花漿、紡織產品的退漿、紙型的涂膠、的等?？捎砂?、紅薯、天然的橡子和茯苓等含淀粉的化學物質中獲取而得。粉是植物細胞中貯存的營養(yǎng)物質，貯存在種子和塊莖中，各種綠色植物中的淀粉含量都較高，稻米中含淀粉62%～86%，小麥中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，馬玲薯中則含淀粉超出90%。