高油酸型食用油，單不飽和脂肪酸特別多，油酸特別豐富，放在冰箱里也不凝固，耐熱性較好。這一類的代表性油脂是橄欖油和茶籽油。如果希望獲得充分的保健作用，富有橄欖清香的初榨橄欖油為好用來(lái)涼拌或做湯，國(guó)產(chǎn)茶籽油倒是更適合制作一般炒菜。大部分物理壓榨法壓榨出來(lái)的食用油也要經(jīng)過(guò)脫色、脫臭、脫酸等精煉處理，使用白陶土、硅藻土等過(guò)濾材料，如果這些材料質(zhì)量較差，也可能引入重金屬污染。

很多家庭喜歡買5升、10升大瓶裝的食用油，回家后分裝在油壺里。迎新糧油提醒說(shuō)，食用油容易氧化，氧化后過(guò)氧化值升高，產(chǎn)生一種哈喇味。因此，儲(chǔ)存時(shí)要減少和空氣的接觸。未開(kāi)封的塑料瓶裝食用油有充氮保護(hù)，油的品質(zhì)不會(huì)受到氧化影響，食用油一旦開(kāi)封后，要盡快食用。迎新糧油專業(yè)從事過(guò)期食用油的回收，用于飼料再加工和能源的轉(zhuǎn)化，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)氐恼J(rèn)可，您可放心聯(lián)系。

相當(dāng)份額的食用植物調(diào)和油長(zhǎng)期以來(lái)缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市場(chǎng)上調(diào)和油魚(yú)龍混雜，名稱標(biāo)識(shí)“迷人眼"，配料比例成各商家“為高秘密"，一些無(wú)良商家甚至以次充好，欺騙和坑害消費(fèi)者，讓調(diào)和油消費(fèi)變得不明不白。調(diào)和油由多種油脂組合而成，不同的油脂成本不同，從而形成了較為低廉的調(diào)和油價(jià)格。普通的精純食用油雖然品質(zhì)較好，但價(jià)格也高。一般每賣幾桶精純食用油，調(diào)和油都能相應(yīng)的銷售幾十桶甚至上百桶。普通消費(fèi)者選購(gòu)調(diào)和油的不多，大部分都是商鋪、機(jī)關(guān)、學(xué)校食堂、飯店等。