在保質(zhì)期內(nèi),商家要對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé),所以建議大家在保質(zhì)期內(nèi)食用,但保質(zhì)期不是認(rèn)定食物是否變質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。在保質(zhì)期內(nèi),食物也可能由于存放方式、環(huán)境等因素的變化而過早變質(zhì),例如包裝開封后,保質(zhì)期將縮短;超過保質(zhì)期,食物也不等于肯定變質(zhì)、不能吃了,這需要自己進(jìn)行判斷。保質(zhì)期不等于可食用時(shí)間，在保質(zhì)期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標(biāo)，煮后吃下去也沒有造成不良反應(yīng)。

加大處罰?，F(xiàn)行法律雖然對(duì)食品過期已制定出相應(yīng)罰則，但是《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》中的處以500元以上1萬元以下罰款和《食品安全法》中的給予消費(fèi)者10倍賠償顯然力度不夠。反觀美國(guó)，一家食品店只因銷售了過期食品就主動(dòng)認(rèn)罰了85萬美元，力度之大可見一斑。因此，國(guó)家應(yīng)該通過修改現(xiàn)行法律，提高處罰力度，增強(qiáng)企業(yè)和商家的成本。

派員駐廠(場(chǎng))。食品監(jiān)管部門應(yīng)在各個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)、大型超市派駐食品安全監(jiān)督員，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，重點(diǎn)跟蹤監(jiān)控，對(duì)到期或過期食品登記造冊(cè)統(tǒng)一收繳處理。同時(shí)，核對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨單、出庫(kù)單、銷售量數(shù)據(jù)及報(bào)表數(shù)據(jù)是否吻合，防范商家。