近年來，隨著人們對奶茶、咖啡等飲品的消費(fèi)需求提升，大型連鎖品牌店紛紛開啟了在全國各地的門店擴(kuò)張。不過，也有一些飲品門店“逆勢而為”，借助智能化加工設(shè)備，向高效化、無人化、精簡化轉(zhuǎn)型。
網(wǎng)紅奶茶、咖啡品牌在近幾年尤為風(fēng)靡，“每天一杯”、“人手一杯”等關(guān)鍵詞都顯現(xiàn)了市場的狂熱。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前我國現(xiàn)制飲品市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1300億元左右，未來仍將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長。
筆者注意到，當(dāng)下我國現(xiàn)制飲品市場，除了各種大型連鎖品牌占據(jù)市場份額外，還有一部分商戶將目光轉(zhuǎn)向了低成本、適合小規(guī)模發(fā)展的奶茶機(jī)器人、咖啡機(jī)器人身上。
今年六月，深圳一家占地僅有6平米左右的奶茶店開張，不少人難免會(huì)驚訝，六平米的門店可以做什么？實(shí)際上，這樣的奶茶店雖小，但“五臟俱全”。門店的“主要負(fù)責(zé)人”是一個(gè)奶茶機(jī)器人。門店使用智能下單系統(tǒng)，顧客掃碼點(diǎn)餐后，奶茶機(jī)器人可以獨(dú)立完成取杯、倒奶、加料、攪拌、封口等步驟，整個(gè)過程僅花費(fèi)一分半鐘。
門店變小，相應(yīng)的租金成本也就降低了；無需常駐型工作人員，人力成本也降低了。隨著這樣的智能化飲品加工機(jī)器人出現(xiàn)，投資者有了更多的發(fā)展空間，操作起來也很便捷。
然而，6平米的門店還不足以稱之為十分方便，機(jī)器人咖啡亭似乎更勝*。擺脫租賃門店位置的限制，機(jī)器人咖啡亭可以在辦公樓等場所的顯著位置設(shè)立。運(yùn)用到的咖啡機(jī)器人也不同于普通的自助咖啡售賣機(jī)。其融合智能化體系、攪拌機(jī)、包裝機(jī)等，集現(xiàn)磨、萃取、制作奶花、扣蓋等一整套規(guī)?；僮饔谝惑w，自動(dòng)化程度更高、功能性更強(qiáng)。
據(jù)悉，此類咖啡機(jī)器人還能在糖度選擇、飲品溫度等方面為消費(fèi)者帶來個(gè)性化體驗(yàn)，咖啡粉、輔料等可以按照配方精確到克添加制作，整體效率和品質(zhì)都相當(dāng)可觀。
早前，星巴克推出的啡快概念店與這樣的無人零售店也有著一定的異曲同工之妙。都是著力打造以現(xiàn)代化的加工設(shè)備賦能咖啡制作，減少人工參與的模式。
在近年技術(shù)創(chuàng)新的影響下，各式各樣飲品制作機(jī)器人不斷誕生。無人、精簡、高效，足以讓新型加工設(shè)備在市場嶄露頭角。對于更多的行業(yè)人而言，不用借助大型連鎖品牌的加持，似乎也能以智能化、信息化在現(xiàn)制飲品市場擁有一席之地。
原標(biāo)題：現(xiàn)制飲品店無人化 各式飲品機(jī)器人承包加工
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