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使用物性分析儀(TA.XT PlusC)評估不同品種包菜的質(zhì)地特性

2025年03月02日 10:24:47      來源:北京微訊超技儀器技術(shù)有限公司 >> 進(jìn)入該公司展臺      閱讀量:13

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目的

比較不同品種包菜在批量穿刺下的質(zhì)構(gòu)特性。

實(shí)驗(yàn)方法

個(gè)別品種甘藍(lán)質(zhì)地較硬,測試時(shí)需要根據(jù)情況選擇拆除多針探頭(A/MPP)周圍一圈的針來減少受力,也可搭配量程較高的50kg力量感應(yīng)元。

批量穿刺實(shí)驗(yàn):采用多重穿刺實(shí)驗(yàn)方案,使用多針探頭(A/MPP)由外置內(nèi)進(jìn)行穿刺實(shí)驗(yàn),進(jìn)而得到相關(guān)的質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)然后得知甘藍(lán)的的硬度、脆性與穿刺力做功。

測試照片

包菜

測試圖形

試驗(yàn)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

從數(shù)據(jù)來看,三種不同品種包菜的硬度以及整體做功都是菜葉緊實(shí)的G1,其次是G2,菜葉松散的G3最小,脆性則是G2


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