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目的 | 使用SMS物性分析儀用開放式屈服應(yīng)力裝置(A/UYS)對樣品進(jìn)行壓縮，先以固定應(yīng)力夯實(shí)成粉柱體后，再進(jìn)行第二次壓縮將粉柱體壓碎，評估樣品的結(jié)塊強(qiáng)度及流動(dòng)特性。 |
實(shí)驗(yàn)方法 | 透過以下兩個(gè)過程測試粉末的特性： 一、 壓縮保持測試過程：用固定1kg的力去壓縮50g的面粉，通過壓縮后的高度，壓縮過程中的應(yīng)力變化，評估結(jié)塊強(qiáng)度，固結(jié)應(yīng)力的指標(biāo)。 二、 壓縮破壞過程：力臂先抬起，去掉杯子后，探頭再壓縮，破壞粉柱結(jié)構(gòu)，然后評估屈服應(yīng)力和流動(dòng)系數(shù)。 |
測試照片 |
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測試圖型 |
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試驗(yàn)結(jié)果 |
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實(shí)驗(yàn)結(jié)論 | 由本次測試結(jié)果來觀察三種不同品牌（風(fēng)箏，新良，金沙河）低筋、中筋和高筋面粉的質(zhì)地差異。從三種品牌測試結(jié)果來看，低筋粉都是屬于內(nèi)聚性強(qiáng)，容易結(jié)塊，同時(shí)在測試過程中發(fā)現(xiàn)低筋粉確實(shí)比較容易板結(jié)；風(fēng)箏，新良的流動(dòng)性規(guī)律是：高筋＞中筋＞低筋，但是金沙河的流動(dòng)性則為：中筋＞高筋＞低筋，這是和不同廠家的制作工藝有關(guān)，實(shí)際觀感上，金沙河的高筋比中筋更容易板結(jié)，符合測試結(jié)果！ |
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