使用物性分析儀(TA.XT PlusC)量化珍珠的咀嚼特性
目的 | 使用物性測(cè)試儀搭配多重?cái)D壓裝置(A/MEC),測(cè)試珍珠剛煮好和放置糊化之后的咀嚼特性等。 |
實(shí)驗(yàn)方法 | 冷凍的市售即食珍珠以熱水浸泡約3分鐘后取出放入冷水中冷卻,測(cè)試剛煮完與放置一段時(shí)間(30分鐘以上)后的珍珠比較。 |
測(cè)試照片 | 
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測(cè)試圖型 | 
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試驗(yàn)結(jié)果 | 
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實(shí)驗(yàn)結(jié)論 | 測(cè)試結(jié)果顯示次做功以剛煮好的即食珍珠,放置一段時(shí)間后的即食珍珠,放置一段時(shí)間后的珍珠所需咀嚼能量比較低。 |
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