目前我國各大檢測機構檢測蛋白質多采用國家標準中規(guī)定的凱氏定氮法,此法操作比較復雜,耗費時間長，易發(fā)生漏氣、倒吸等現(xiàn)象,檢測結果的準確性和重復性容易受人為因素的影響。上海昕瑞儀器儀表有限公司使用全自動凱氏消化爐、全自動凱式定氮蒸餾儀測定食品中的蛋白質,具有自動、省時、準確等優(yōu)點。該法的原理和經(jīng)典的凱氏定氮法原理一樣，不同處在于該法使用自動消化、自動蒸餾和自動滴定并計算結果，替代了經(jīng)典方法樣品消化、蒸餾和手工滴定計算結果經(jīng)多次實驗證明，該法適用于大批量食品中蛋白質含量的測定。上海昕瑞儀器儀表有限公司目的建立用全自動凱氏消化爐、全自動凱式定氮蒸餾儀測定食品中蛋白質含量的方法。方法樣品用 DK-8凱氏消化爐消化，消化液經(jīng)UDK159全自動凱氏定氮蒸餾儀自動蒸餾的同時，通過顏色判斷,自動滴定系統(tǒng)自動滴定測定食品中的蛋白質,蒸餾完畢滴定同時完畢，并自動計算結果，從蒸餾到滴定完成時間僅需5min~10min。