小型巴氏殺菌設(shè)備殺菌強(qiáng)度的四種分類標(biāo)準(zhǔn)
　　
　　小型巴氏殺菌設(shè)備介紹：
　　
　　巴氏奶按照殺菌強(qiáng)度可以分為以下4類：
　　
　　低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌乳，牛乳經(jīng)62-65度，30min保溫殺菌，在這種溫度下，乳中的病原菌，尤其是耐熱性較強(qiáng)的結(jié)核菌都被殺死。
　　
　　高溫短時(shí)間殺菌乳，通常采用72-75度，15s殺菌，由于受熱時(shí)間短，熱變性現(xiàn)象很少，風(fēng)味有濃厚感，無(wú)蒸煮味。小型巴氏殺菌設(shè)備
　　
　　超高溫殺菌乳，一般采用120-150度，0.5-8s殺菌，由于耐熱性細(xì)菌都被殺死。故保存性明顯提高，但原料乳質(zhì)量不良，則易形成軟凝塊和殺菌器內(nèi)掛乳石等，由于殺菌時(shí)間短。故風(fēng)味、性狀和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通殺菌乳相比無(wú)差異。
　　
　　滅菌乳，滅菌乳可以分為兩類，一類為滅菌后無(wú)菌包裝，另一類為把殺菌后的乳裝入容器中，再用110-120的，10-20min加壓滅菌。
　　
　　小型巴氏殺菌設(shè)備原理：　　
　　殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，
　　
　　小型巴氏殺菌設(shè)備的用途：　
　　鮮奶吧巴氏殺菌設(shè)備廣泛用于鮮牛奶、酸奶、羊奶、駱駝奶、果汁、含乳飲料以及調(diào)味品等產(chǎn)品的原始配方確定和更新、產(chǎn)品口味的甄別、顏色的評(píng)估，穩(wěn)定劑、乳化劑應(yīng)用，新產(chǎn)品研發(fā)與樣品制作。此小型巴氏殺菌機(jī)能夠模擬工業(yè)化巴氏殺菌機(jī)生產(chǎn)狀態(tài)，集加熱、殺菌、乳化、冷卻為一體，此設(shè)備可根據(jù)需要配置小型無(wú)菌灌裝機(jī)，玻璃瓶、復(fù)合袋灌裝機(jī)。巴氏殺菌機(jī)組是各大學(xué)院校、奶吧、小型巴氏奶生產(chǎn)廠商的理想設(shè)備。可根據(jù)需要多罐組合使用，非常適合奶吧及中小型乳品生產(chǎn)單位的小批量多品種使用