肉類加工工作臺(tái)是一種加工設(shè)備，是肉類工業(yè)發(fā)展必須而重要的保障。

　　肉類加工工作臺(tái)采用不銹鋼材質(zhì)具有美觀衛(wèi)生，耐腐濁，防酸，防堿，防塵，防靜電，可以防止細(xì)菌滋生是目前各行各業(yè)普通使用理想的工作臺(tái)。適用于各種行業(yè)的檢測(cè)，維修及產(chǎn)品組裝；讓工廠更整潔，生產(chǎn)安排更輕松、物流更流暢。能適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)不斷改善的需求，符合人機(jī)原理，使現(xiàn)場(chǎng)工作人員操作標(biāo)準(zhǔn)，舒適，對(duì)環(huán)境的構(gòu)思和創(chuàng)意迅速的實(shí)現(xiàn)，同時(shí)它具有輕便，結(jié)實(shí)等特點(diǎn)，表面潔凈耐磨。

　　肉類加工工作臺(tái)的維護(hù)保養(yǎng)

　　首先，使用廠家必須根據(jù)肉類加工工作臺(tái)廠家所提供的使用說(shuō)明書，按常規(guī)操作來(lái)進(jìn)行，決不允許有野蠻操作的行為，也不允許超出機(jī)器的使用范圍來(lái)進(jìn)行，比如絞肉機(jī)用其來(lái)絞畜禽的硬骨就不可以；鋸骨機(jī)、絞肉機(jī)、切片機(jī)等設(shè)備使用前都要先看操作手冊(cè)及注意事項(xiàng)，了解設(shè)備性能及操作方法，不可盲目使用。再次每天工作完后要及時(shí)的清洗設(shè)備，放水加油，清洗時(shí)要按說(shuō)明書上的進(jìn)行，決不能讓水進(jìn)入不該進(jìn)的地方，機(jī)器設(shè)備主體禁止用強(qiáng)水沖刷，以免造成線路短路，發(fā)生危險(xiǎn)；要以80℃溫水和不含熒光劑的清潔劑清洗。機(jī)器設(shè)備齒輪、滑軸部位，清洗要用食用機(jī)油或黃油潤(rùn)滑，以減少磨損、增加設(shè)備使用壽命。機(jī)器設(shè)備可卸下來(lái)的部位可在水槽中用80℃溫水和清潔劑清洗。以免漏電，燒壞設(shè)備；再不要私自拆卸設(shè)備。后，電子臺(tái)秤等設(shè)備要請(qǐng)廠商定期維修、校正。電子臺(tái)秤、電子稱稱重時(shí)，不要超出其稱量范圍，打印頭要經(jīng)常用酒精棉擦拭。刀具不用時(shí)要用磨刀棒磨光，再用磨刀石磨鋒利后，用溫水及清潔劑洗凈后放入雜物箱，以備次日用。

　　肉類加工工作臺(tái)方面，設(shè)備要有專人負(fù)責(zé)、專人操作。機(jī)器設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，如發(fā)生意外情況要盡快切斷電源，關(guān)上開(kāi)關(guān)。肉類加工工作臺(tái)不可隨意拆卸，要有專業(yè)人員在場(chǎng)方可拆卸維修。車間內(nèi)接觸加工品的設(shè)備、工器具應(yīng)使用化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、無(wú)毒、無(wú)味、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、表面光滑而且防吸附、堅(jiān)固的材料制作，不得使用竹木工器具及棉麻制品。所有含肉和水產(chǎn)品的速凍方便食品加工用機(jī)器設(shè)備的設(shè)計(jì)和構(gòu)造應(yīng)能防止危害食品衛(wèi)生，易于清洗消毒(盡可能易于拆卸)，并容易檢查保養(yǎng)，且不會(huì)造成傷害。應(yīng)有使用時(shí)可防止?jié)櫥?、金屬碎屑、污水或其它可能引起污染的物質(zhì)混入食品的構(gòu)造。須經(jīng)常沖洗的機(jī)械動(dòng)力設(shè)備，應(yīng)使用防水型，電線接點(diǎn)應(yīng)用防水型。食品接觸面應(yīng)平滑、無(wú)凹陷或裂縫，以減少食品碎屑、污垢及有機(jī)物之聚積，使微生物的生長(zhǎng)降到低程度。食品接觸面原則上不可使用木質(zhì)材料，除非其可證明不會(huì)成為污染源者方可使用。加工設(shè)備的安裝位置應(yīng)按工藝流程合理排布，防止加工過(guò)程中發(fā)生交叉污染，便于維護(hù)和清洗消毒。加熱設(shè)施應(yīng)符合熱加工工藝要求，配制符合要求的溫度計(jì)、壓力表。密閉加熱設(shè)施還應(yīng)有熱分布圖，確保密閉加熱設(shè)施熱分布均勻，并配備自動(dòng)溫度記錄裝置。計(jì)量?jī)x器應(yīng)按規(guī)定定期實(shí)施計(jì)量檢定和校準(zhǔn)。

　　以上便是今天關(guān)于做好肉類加工工作臺(tái)的維護(hù)保養(yǎng)工作，才能更好的使用它的全部分享了，希望對(duì)大家今后使用本設(shè)備能有幫助。