前面我們了解了空氣能烘干設備烘干辣椒特性試驗的過程及其一些結(jié)果分析，本文我們來說說這項研究得出的結(jié)論成果∶

　?。?）在干燥動力學試驗中，影響辣椒含水率的因子主次是溫度、風速、裝載厚度，其中裝載厚度的影響很微小。運用Matlab軟件對辣椒于燥特性曲線進行多項式擬合，得出了辣椒含水率-干燥時間回歸方程，并且求導轉(zhuǎn)化成干燥速率曲線方程。從干于燥速率曲線中可以顯明的得出，辣椒的干燥過程只有短暫的或可忽略的恒速階段，其多數(shù)時間都處于降速階段。

　?。?）在辣椒工藝研究試驗中，先采用正交試驗進行辣椒干燥工藝參數(shù)的分析。得出辣椒失水率的影響因素主次是干燥時間、溫度、風速、裝載厚度，其越優(yōu)工藝參數(shù)組合是：溫度55℃、風速2.0m/s、裝載厚度60mm、干燥時間20h;

　　空氣能烘干設備烘干辣椒后，品質(zhì)的影響因素主次是溫度、風速、裝載厚度，其越優(yōu)工藝參數(shù)組合是;溫度50℃、風速1.4m/s、裝載厚度45mm。其中，裝載厚度對丁失水率和干燥品質(zhì)的影響都很小，這是因為試驗中辣椒的裝載厚度沒有堆積到對辣椒干燥達到產(chǎn)生顯明影響的高度。另外，辣椒裝載空隙比較大，從而熱風穿透性好。

　　（3）采用二次回歸旋轉(zhuǎn)中心組合設計，進行了辣椒熱風干燥工藝的于燥試驗研究，建立了各干燥工藝性能指標同影響因素之間的回歸數(shù)學模型，并且對回歸方程及回歸系數(shù)進行顯明性檢驗。

　　存在的問題及改進建議∶

　　由于此次試驗的條件和時間限制，提出以下建議;

　　（1）在進行辣椒的干燥動力學試驗和干燥工藝優(yōu)化試驗中，可以調(diào)整影響因素的范圍，增加其他因素（如熱風相對濕度、不同品種、初始濕含量等），進一步改進干燥工藝，確認越佳的干燥工藝參數(shù)組合。

　　（2）在空氣能烘干設備烘干辣椒工藝參數(shù)優(yōu)化試驗中，可以進行分段研究，并且可以考慮越多的評價指標（如營養(yǎng)價值、熱量消耗等），進行多方面指標的參數(shù)優(yōu)化。