
(sodium bicarbonate),分子式為NaHCO?,是一種無機鹽,呈白色結(jié)晶性粉末,無臭,味堿,易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解,產(chǎn)生二氧化碳,加熱至270℃分解。遇酸則強烈分解即產(chǎn)生二氧化碳。

食品加工
在食品加工中,它是一種應(yīng)用泛的疏松劑,用于生產(chǎn)餅干、面包等,是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑;可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉,也可與純堿復(fù)合為民用石堿;還可用作黃油保存劑。








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(sodiumbicarbonate),分子式為NaHCO?,是一種無機鹽,呈白色結(jié)晶性粉末,無臭,味堿,易溶于水
(sodium bicarbonate),分子式為NaHCO?,是一種無機鹽,呈白色結(jié)晶性粉末,無臭,味堿,易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解,產(chǎn)生二氧化碳,加熱至270℃分解。遇酸則強烈分解即產(chǎn)生二氧化碳。
食品加工
在食品加工中,它是一種應(yīng)用泛的疏松劑,用于生產(chǎn)餅干、面包等,是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑;可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉,也可與純堿復(fù)合為民用石堿;還可用作黃油保存劑。
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