牦牛肉的營養(yǎng)價值與功效

牦牛肉被譽(yù)為

“

牛肉

"

，屬半野生天然綠色食品，富含蛋

白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含

量特別低，熱量特別高，對增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器

官功能均有顯著作用。

1

、牦牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食

品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有

效

。在進(jìn)行訓(xùn)

練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有

效

補(bǔ)充

三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。

2

、牦牛肉含有足夠的維生素

B6

，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)

蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢

復(fù)。

3

、牦牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量

很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代

謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用

的一種氨基酸。

4

、牦牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺

少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素

的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牦牛肉中富含蛋白質(zhì)

:

4

盎

司

瘦里脊就可產(chǎn)生

22

克

的蛋白質(zhì)。

5

、牦牛肉是的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，

但卻富含結(jié)合，這些潛在的抗氧化劑可以有

效

對抗舉

重等運動中造成的組織損傷。另外，還可以作為抗氧

化劑保持肌肉塊。

6

、牦牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促

進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。

鋅與鹽和維生素

B6

共同作

用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力

量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的

效

率。

7

、牦牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞

中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牦牛肉中富含鐵質(zhì)。

8

、牦牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)

生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供

給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)

練。這種氨基酸的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量

這一重負(fù)下解放出來。

9

、牦牛肉含維生素

B12

。維生素

B12

對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)

重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素

B12

能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)

練所需的能量。