本產(chǎn)品是由鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品，在使用時將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑，也是皮革、造紙、化妝品的良好用料

雞蛋黃粉呈粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的氣味，無異味和雜質(zhì)。是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高檔飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的*性。

應(yīng)用領(lǐng)域：

一、作為糕點、餅干、面包產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，增大體積和柔軟度，改善產(chǎn)品風(fēng)味。

二、作為面團混合后，能使面團具有更高的氣體包含能力。

三、作為焙烤食品使食品表面上色美觀。

四、作為冷飲食品的一種乳化劑，增加脂肪的凝聚性，提高冷飲食品保形性。

五、作為方便面中凝膠配料，提高面筋度，使面具有存更多的韌性度，口感更富有彈性。

六、作為調(diào)味品的配料。