預(yù)糊化淀粉是一種加工簡單，預(yù)糊化淀粉用途廣泛的變性淀粉，冷水即溶，糊液流動性好，穩(wěn)定性強，粘接性強，耐溫，耐凍，不發(fā)生膠凝，預(yù)糊化淀粉應(yīng)用時只要用冷水調(diào)成糊，不需要加熱糊化。預(yù)糊化淀粉廣泛應(yīng)用于石油磚井，金屬鑄造，紡織，造紙，煤炭，制香等很多行業(yè)

預(yù)糊化淀粉是原淀粉在一定量水或親水溶劑存在下加熱。利用水或親水溶劑使其分子間氫鍵斷裂、破壞其規(guī)律排列膠束結(jié)構(gòu)，糊化后，在高溫下迅速干燥而得到氫鍵斷開、多孔狀、無明顯結(jié)晶的淀粉顆粒。

食品中的應(yīng)用：

飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養(yǎng)飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒料、咖啡、可可、粉末飲料等。

乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。