一、簡(jiǎn)介

中文名：沙蒿膠
外文名：Sa-son seed gum
別 名：沙蒿籽膠

二、性狀

黏度大（1%水溶液達(dá)9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。

三、用途

沙蒿膠用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，很大使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg。

黏度大（1%水溶液達(dá)9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。

沙蒿膠用途 增稠劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑（加0.2%，面團(tuán)拉伸強(qiáng)度提高1～2倍）；保水劑；增稠劑；穩(wěn)定劑；成膜劑、膠凝劑。

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