亮藍，又名食用藍色1號、食用藍色2號，屬水溶性非偶氮類著色劑。是一種有機化合物，分子式C37H34N2Na2O9S3，相對分子質(zhì)量792.84。 [1] 亮藍為食用藍色色素，屬于人工合成色素，是由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基-N-（3-磺基芐基）-苯胺經(jīng)縮合、氧化而制得的。 [2] 可在食品 化妝品等行業(yè)中作著色劑用。食品行業(yè)中適用于糕點、糖果、飲料等的著色

亮藍為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆?；蚍勰瑹o臭，有金屬光澤。易溶于8.7g/100mL，21℃），水溶液呈亮藍色，弱酸性時呈青色，強酸性時呈黃色，在沸騰堿液中呈紫色。也

可溶于乙醇（1.5g/100mL，95%乙醇，21℃）、丙二醇和甘油。耐光性、耐熱性、耐酸性、耐鹽性和耐微生物性很好，但其水溶液加金屬鹽后會緩慢地發(fā)生沉淀。能被細菌分解。耐堿性和耐氧化還原特性較佳。 [1]

安全性：人體每日允許攝人量0-12.5mg/Kg。 [5]

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