• 中文名稱：三聚磷酸鈉

• 化學(xué)式：Na 5 P 3 O 10

• CAS登錄號(hào)：7758-29-4

• 熔 點(diǎn)：622℃

• 摩爾質(zhì)量：367.86

• 外 觀：白色粉末

  別 稱：磷酸五鈉，焦偏磷酸鈉，STPP，三聚磷酸五鈉

• 密 度：0.35~0.90g/cm3

• 中文同義詞：磷酸五鈉 焦偏磷酸鈉 STPP

• 英文名：Sodium Tripolyphosphate

• 水溶性：易溶于水

三聚磷酸鈉(sodium tripolyphosphate)分類代碼 GBl5.003，INS451(i)?；瘜W(xué)結(jié)構(gòu):本品為一類無(wú)定形水溶性線狀聚磷酸鹽，兩端以Na2 PO4終止，化學(xué)式Na5P3 O10，相對(duì)分子質(zhì)量367.86。常用于食品中，作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。食品工業(yè)中用于罐頭，果汁飲料，奶制品，豆乳等的品質(zhì)改良劑，水分保持劑。主要供火腿罐頭嫩化，蠶豆罐頭中使豆皮軟化，亦可用作軟化劑和增稠劑。