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品名：紅曲紅紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，甘油，易溶于中性及偏堿性水溶液
品名：紅曲紅
紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，甘油，易溶于中性及偏堿性水溶液。在pH4．0以下介質(zhì)中，溶解度降低，易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。其醇溶液對(duì)紫外線相當(dāng)穩(wěn)定，但經(jīng)陽(yáng)光直射可使其退色。對(duì)蛋白質(zhì)著色性能好，一旦染著，即不易掉色。
紅曲紅色應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點(diǎn))化妝品、肉腸加工業(yè)等。紅曲紅具有水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加入配料中著色。
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