：綠白色結(jié)晶性粉末或結(jié)晶。稍有異臭，略有甜的金屬味。本品受潮或其水溶液氧化后變?yōu)楹F鹽的黃褐色。光照可促進氧化。鐵離子與其他食品添加劑反應易著色。溶于水，成帶綠色的透明液體，呈酸性。
營養(yǎng)增補劑（鐵質(zhì)強化劑）。成人每日需要量16mg，嬰兒為6mg（日本標準）。用于強化奶粉的鐵劑時添加量約6mg/100g。用于小麥粉、餅干、面包時使用量為2～3mg/100g。大白鼠對本品的強化豆乳，吸收率（對鐵）非常強。呈色調(diào)節(jié)劑
用作食品的鐵強化劑：
1、應用于食品、飲料、乳制品、營養(yǎng)液、強化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等、食鹽等
2、用于鐵質(zhì)強化劑。
3、是食品和飼料添加劑。
4、營養(yǎng)增補劑(鐵質(zhì)強化劑)。
是一種很好的食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規(guī)定可用于夾心糖，使用量為600～1200mg/kg(以鐵計，下同)；也可用于乳制品和嬰幼兒食品，使用量為60-100mg/kg；也可用于谷類及其制品，使用量為24～48mg/kg；還可用于飲料，使用量為10～20mg/kg。
g/kg。
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