香魚（學名：Plecoglossus altivelis）是香魚科、香魚屬魚類。香魚體狹長而側扁，成體香魚一般體長15～20厘米，大者30多厘米。頭小，吻尖，前端向下彎成鉤形突起?？诖?，下頜兩側前端各有一突起，突起之間呈凹形，口關閉時，吻鉤與此凹陷正相吻合。上下頜生有寬扁的細齒，前上頜骨、上頜骨和舌上均有齒，口底有囊形粘膜皺褶。除頭部外，全身密被極細小網鱗。背鰭后方有一個小脂鰭，與臀鰭后端相對。身體背部青黑色，體側面由上半部至下半部逐漸帶黃色，腹部銀白，各鰭皆為淡黃色，脂鰭周圍微紅色，朐鰭上方有一群黃色的斑點。