松茸別稱松口蘑、松蕈、合菌、臺菌等，是一種的名貴食用菌類，被譽為“菌中"，主要營養(yǎng)成分為多糖類、多肽類、酸類、菌蛋白類、礦物質類、微量元素類及醇類，下面我們就一起來看一看松茸的營養(yǎng)價值吧！

松茸的主要營養(yǎng)成分為多糖類、多肽類、酸類、菌蛋白類、礦物質類、微量元素類及醇類，子實體中含有18種酸、14種必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和所有植物中的物質——松茸醇，是珍貴的天然菌類。

【性味】味淡，性溫。

【歸經】腎、胃經。

【功效】補腎強身、理氣化痰，主治腰膝酸軟、頭昏目弦、濕痰之咳嗽、胸膈痞悶、嘔吐、肢體困倦等癥。

1 松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效?，F(xiàn)代科學研究表明，松茸還具有糖尿病、等特殊作用，列擔子菌類之前茅。

2、提高免疫：松茸具有增強免疫力、降低血糖、強化心臟、調節(jié)血壓、抗血栓、抗病毒等作用。

3、抗：現(xiàn)代醫(yī)學表明松茸含“多糖"是特殊雙鏈活性物質，具有抗基因突變能力和強作用。

4、促進腸胃功能：松茸具有強身、補腎、益腸胃、理氣、化痰和驅蟲等功效。

5、保護肝臟作用：松茸能夠促進自由基清除，或阻斷自由基引發(fā)的脂質化反應，增強SOD、CAT、GSH—Px活性，提高機體抗氧化能力，具有保肝之功效。

1、松茸土雞湯

【材料】干松茸20克，土雞塊500克，姜片，料酒，鹽。

【做法】①干松茸，然后用溫水泡發(fā)，換水，洗凈。②雞塊焯水，直接撈入燒開水的砂鍋中，加姜片，料酒燒開后，轉中火燉。③一小時后，加入泡好的松茸轉小火繼續(xù)燉一小時，?；鹎?0分鐘加入適量的鹽即可。

【功效】益精強腎，補益腸胃，且味道鮮美，易于消化。

2、松茸甲魚湯

【材料】松茸菌干片20克，甲魚一只(約500-800克)，精鹽，蔥段，蒜片，姜片，味精，胡椒粉。

【做法】①松茸干片用溫水浸泡30-60分鐘，洗凈。②將宰殺處理洗凈后的甲魚放入鍋內，加入姜片及清水適量，放旺火上煮沸，移至文火燜約一個半小時，加入松茸再燉約30分鐘至甲魚殼酥肉糯，起郭前加入精鹽及蒜片，蔥段，味精，胡椒粉即成。

3、酥油煎松茸

【材料】姬松茸30克，面粉70克，黃油10克，雞蛋黃1個，鹽1茶匙，料酒2茶匙，生菜2片，紫甘藍2片，蛋黃醬2湯匙，檸檬汁1湯匙，芝士粉和辣椒末少許。

【做法】①將姬松茸用溫水浸泡30分鐘，充分泡發(fā)后洗凈。切掉根部，并將姬松茸切成兩半，用鹽和料酒腌制5分鐘。②生菜和紫甘藍洗凈切絲放入大碗中，放入蛋黃醬，擠入檸檬汁攪拌均勻。③面粉中加入蛋黃和水調成糊，黃油隔熱水融化，稍冷卻后倒入面糊中攪拌至面糊呈微流動狀即可，把姬松茸片沾上面糊。④平底鍋中放入黃油，用小火將黃油融化后，調成中火，將姬松茸一片片夾入鍋中煎至雙面金黃。⑤將拌好的蔬菜鋪在盤底，把煎好的姬松茸碼在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用。

4、碳烤松茸

【材料】牛排400克，柳松茸50克，梨15克，檸檬汁10克，鹽10克，醬油30克，香油15克，胡椒2克，辣味烤肉醬45克。

【做法】①將整塊厚牛排切成薄片。②牛排加梨汁，檸檬汁，麻油，黑胡椒腌約30分鐘。③松茸洗凈，用刀輕輕刮去外皮，加鹽和醬油調味。④取一片牛排鋪開，中間放一朵好味的松茸，然后把牛排裹著松茸卷起來，表面刷上燒烤醬。⑤所有的松茸牛排卷用錫紙包好，放進預熱的烤箱里。⑥以180度的高溫烤20分鐘，中間翻轉一次即可。