草果為多年生草本，高2-2.5m。根系分支撐根（其實(shí)為莖）、營養(yǎng)根。所謂的支撐根即為主莖下部肥大似姜，粗狀有節(jié)的橫走根狀莖。營養(yǎng)根是生長在支撐根兩側(cè)和頂端較細(xì)的粉紅色須報(bào)，入土10－30厘米，能生長到1－2米長，起吸收養(yǎng)分水分的作用。

草果全株有辛辣氣味。莖基部膨大，直徑達(dá)6cm，莖分直立莖和根狀莖。直立莖由橫走根莖上的葉芽生出，叢生狀，高達(dá)2.5—4米，深綠色，基部帶有紫紅色，其內(nèi)淺黃色肉質(zhì)，圓柱形有節(jié)，直立或隨坡勢生長，一般有葉片12－16片。根狀莖在地下匍匐延伸，又稱匍匐莖，由直立莖基部膨大處和根狀莖節(jié)間向兩側(cè)對(duì)稱生出新的匍匐莖，約有8－11條，入土深度10－20厘米，長30－80厘米，粗2－3厘米，起支撐和儲(chǔ)蓄養(yǎng)分的作用。根狀莖生長到一定的程度便會(huì)向上抽出新芽，次年長成新的植株（直立莖）。根狀莖上鱗片內(nèi)的潛伏芽可萌發(fā)出花芽和葉芽，即萌發(fā)出花芽可長成花穗，萌發(fā)出葉芽則長成直立莖，開花結(jié)果后其相近的那根直立莖林便自然枯萎。

草果的葉為2列，具短柄或無柄；葉片長橢圓形或狹長圓形，長約55厘米，寬達(dá)20厘米，先端漸尖，基部漸狹，全緣、邊緣于膜質(zhì)，葉兩面均光滑無毛；葉鞘開放，包莖，葉舌長0.8－1.2厘米，葉舌帶紫色，葉鞘具條紋，花葶從莖基部抽出，長漸尖，基部楔形，全緣，兩面無毛。草果為穗狀花序，從根莖生出，呈球形，每穗有花60－120朵?；▋尚?，螺旋狀排列在花穗軸上，小花外有紫紅色苞片，層層包住，故未開放的花穗外觀為紫紅色。開放時(shí)，自下而上地以順時(shí)針方向螺旋狀上升逐漸開花，先開的花到時(shí)先謝?？偦ǚ€(wěn)長約18厘米，披密集的紫紅色苞片，苞片橢圓形先端逐漸變尖，長5.5-9.5厘米，寬2.5-3.5厘米，頂端漸失，草質(zhì)。苞片內(nèi)每一小花披一小苞片，小苞片淺紫紅色玻針形，長約3.5－4厘米，寬0.8厘米，先端漸尖，萼片管狀，長約2.5厘米，寬0.7厘米，一側(cè)裂至中部，先端二齒裂，花冠金黃色，花冠管長約3厘米，長橢圓形，唇瓣橢圓形，長約3.5厘米，寬約0.4厘米，先端微齒裂，邊緣波狀，中脈肉質(zhì)肥厚，上有兩條深紅色條紋，花藥長1.8厘米，花藥中間裂片扇形，兩側(cè)裂片稍狹，具兩藥寶，雌蕊一枚，位于雄蕊藥室稍上部，柱頭呈橢圓狀，中間微凹，花柱長4－4.5厘米，子房下位，球形，三室，胚珠多數(shù)，子房頂端有兩枚蜜腺，長約0.5厘米，淡黃色。

草果的果實(shí)是屬于不開裂蒴果，果實(shí)富含纖維，干后質(zhì)地堅(jiān)硬，果形仿錘形、卵圓形或近球形，螺旋式地密生于一個(gè)穗軸上。每穗有果15－60個(gè)，每個(gè)果長2.5－4厘米，直徑1.4－2厘米，其部有短果柄，幼果鮮紅色，成熟時(shí)為紫紅色，烘烤以后呈棕褐色，不開裂，頂端浙狹而成厚緣，帶軔性而堅(jiān)硬，有比較整齊的直紋纖維。

草果為姜科草本植物草果的成熟果實(shí)，具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一"，你知道草果 怎么吃嗎？下面我們就一起來看一看吧！

赤豆草果燉雞

赤豆草果燉雞

【材料】赤豆30克，草果6克，母雞1只，調(diào)味品適量。

【做法】①將母雞去毛雜，洗凈，同赤豆、草果同放沙鍋內(nèi)。②加入清水及蔥、姜、味精、食鹽等，武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火燉至肉、豆?fàn)€熟。③再加味精適量即可，每周2劑。

【功效】可利水消腫，凡屬陽氣不足、氣不化水而引起的肢體水腫均可服食。

赤豆草果燉鴨

赤豆草果燉鴨

【材料】赤豆250克，青頭鴨（老雄鴨）1只，草果5個(gè)，食鹽、蔥適量。

【做法】①將青鴨去毛雜，洗凈，納赤豆、草果及蔥、鹽于鴨腹中，置鍋內(nèi)。②加清水適量，燉至鴨熟，空腹食鴨飲湯，每周2劑。

【功效】可健脾益氣、利水消腫，適用于脾虛水腫、納差食少、腹脹脘痞、小便短少等。

草果甲魚湯

草果甲魚湯

【材料】甲魚1000克，羊肉500克，草果5克，調(diào)味品適量。

【做法】①將團(tuán)魚放入沸水鍋內(nèi)燙死，去頭、爪、甲殼及內(nèi)臟，洗凈，切丁。②羊肉洗凈，切塊，同草果放碗中，加生姜及清水適量，武火燒沸后轉(zhuǎn)文火燉至肉熟。③加食鹽、蔥花、味精、胡椒粉等調(diào)味服食，每周2劑。

【功效】可滋陰和胃、利水除濕，適用于骨蒸勞熱、腳氣病等。

草果豬腎粥

草果豬腎粥

【材料】草果3克，豬腎1對(duì)，大米30克。

【做法】①將豬腎去筋膜，洗凈，切片。②與草果同煎取汁，加大米煮為稀粥服食，每日1劑。

【功效】可溫腎除濕、散寒止痛，適用于寒濕痹阻所致的腰痛等。

涼拌草果芽

涼拌草果芽

【材料】新鮮草果芽1到2個(gè)、水豆豉、辣椒面、辣子醬、鹽巴、味精（根據(jù)喜好，可以適量放入芫荽、魚腥草、醬油等）。

【做法】①剝?nèi)ゲ莨客馄ぃ鸦孔兝系难抗S肉削去，洗干凈以后切成均勻的細(xì)絲（越細(xì)越好，以不斷為限）。②與水豆豉、辣椒面、辣子醬、鹽巴、味精、芫荽、魚腥草、醬油等拌均勻即可食用。

草果是姜科豆蔻屬植物，別名草果仁、草果子。莖叢生，高可達(dá)3米，全株有辛香氣，地下部分略似生姜。葉片長橢圓形或長圓形，長40-70厘米，穗狀花序不分枝，長13-18厘米，花冠紅色。蒴果密生，熟時(shí)紅色，干后褐色，不開裂，長橢圓形。種子多角形，有濃郁香味?；ㄆ?-6月，果期9-12月。生長在熱帶、亞熱帶的蔭蔽潮濕的林中地帶，人工栽培以云南為主。其干燥的果實(shí)被用作中餐調(diào)味料和中草藥。分布于云南、廣西、貴州等地。有特異香氣，味辛、微苦，草果是一種調(diào)味香料，草果具有特殊濃郁的辛辣香味。

植物學(xué)形態(tài)

全株由根、根狀莖、直立莖、葉、花、果實(shí)和種子七個(gè)部份組成。

1、根。根系分支撐根(其實(shí)為根狀莖)和營養(yǎng)根。支撐根即為主莖下部肥大似姜，粗狀有節(jié)的橫走根狀莖。營養(yǎng)根是生長在支撐根兩側(cè)和頂端較細(xì)的粉紅色須根，入土10－30厘米，能生長到1－2米長，起吸收養(yǎng)分水分的作用。

2、莖。莖分直立莖和根狀莖。直立莖由橫走根莖上的葉芽生出，叢生狀，高達(dá)2.5—4米，深綠色，基部帶有紫紅色，圓柱形有節(jié)，直立或隨坡勢生長，一般有葉片12－16片。根狀莖在地下匍匐延伸，又稱匍匐莖，由直立莖基部膨大處和根狀莖節(jié)間向兩側(cè)對(duì)稱生出新的匍匐莖，起支撐和儲(chǔ)蓄養(yǎng)分的作用。根狀莖生長到一定的程度便會(huì)向上抽出新芽，次年長成新的植株(直立莖)。根狀莖上鱗片內(nèi)的潛伏芽可萌發(fā)出花芽和葉芽，即萌發(fā)出花芽可長成花穗，萌發(fā)出葉芽則長成直立莖。

3、葉。葉2列，具短柄或無柄；葉片長橢圓形或狹長圓形，長約55厘米，寬達(dá)20厘米，未端漸尖，基部漸狹，全緣、葉兩面均光滑無毛；葉鞘開放，包莖。

4、花。草果為穗狀花序，從根莖生出，呈球形，每穗有花60－120朵?；▋尚?，螺旋狀排列在花穗軸上，小花外有紫紅色苞片，層層包住，故未開放的花穗外觀為紫紅色。開放時(shí)，自下而上地以順時(shí)針方向螺旋狀上升逐漸開花，先開的花到時(shí)先謝。

5、果。草果的果實(shí)是屬于不開裂額果，果實(shí)富含纖維，干后質(zhì)地堅(jiān)硬，果形仿錘形、卵圓形或近球形，螺旋式地密生于一個(gè)穗軸上。每穗有果15－60個(gè)，每個(gè)果長2.5－4厘米，直徑1.4－2厘米，其部有短果柄，幼果鮮紅色，成熟時(shí)為紫紅色，烘烤以后呈棕褐色，不開裂，帶軔性而堅(jiān)硬，有比較整齊的直紋纖維。

6、種子。每個(gè)草果的果實(shí)內(nèi)有20－66粒籽種。種子為多角形，長約0.4－0.7厘米，寬約0.3－0.5厘米，每個(gè)種子顆粒被一層白色海綿狀薄膜所包住。種仁白色，有濃郁的清香辛辣味。平均千粒重為120－140克，每公斤鮮籽種約有6000－7000粒。

1、食用價(jià)值

草果是一種調(diào)味香料，為我國廣大城鄉(xiāng)人民日常生活中所的必需品．草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一"。燉煮牛羊肉時(shí)，放點(diǎn)草果，既清香可口，又驅(qū)避膻臭，因此，草果一直都是緊俏商品。尤其在新疆、甘肅、內(nèi)蒙、寧夏 陜西等常食用牛羊肉的地區(qū)，更受喜愛。

2、價(jià)值

草果味辛性溫，有溫中健胃，消食順氣，祛寒濕的功能，并能解酒毒，去口臭。果實(shí)入藥能治心腹疼，食積不消，止瀉，嘔吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸滿腹脹等癥。對(duì)草果功能《本草求原》、《本草綱目》等古籍都有記載。

3、生態(tài)價(jià)值

由于草果的生存環(huán)境是在常綠闊葉林下的山凹之中，不跟其他作物爭地，又可充分利用林間資源，保護(hù)常綠闊葉林，涵養(yǎng)水源，保護(hù)水土，為農(nóng)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)創(chuàng)造良好生態(tài)環(huán)境。

4、經(jīng)濟(jì)價(jià)值

栽培草果好處較多，種植三年后即可開花結(jié)果，七年后進(jìn)入盛果期，連續(xù)結(jié)果20年左右，一般都可以生長幾十年。另外，它的管理相對(duì)比較粗放，投入低。