果味飲料穩(wěn)定劑的應(yīng)用

（各種調(diào)配型果味飲料）

一、參考配方（%）：

二、產(chǎn)品特點(diǎn)：

耐酸耐溫，流動(dòng)性好，穩(wěn)定性佳，不沉淀，口感滑爽。

三、工藝要點(diǎn)：

1、將本品與數(shù)倍的白砂糖干混均勻，在攪拌下慢慢撒入50~100倍的熱水中；邊攪拌邊加熱至95℃，保溫10分鐘，趁熱膠磨，備用。

2、加入各種已分別溶解好的輔料，定容。

3、灌裝，封口，殺菌（85℃，20分鐘），冷卻。

四、該復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB26687-2011。