恒宇EU-1系列玉米汁穩(wěn)定劑（酸性）

一、參考配方（%）：

二、產(chǎn)品特點：

穩(wěn)定性高、耐酸、耐 高溫，有效防止玉米汁中的淀粉沉淀或產(chǎn)品分層、口感濃稠細膩。應用于酸性玉米汁飲料。

三、操作工藝：

1. 配料用水經(jīng)軟化處理，并加檸檬酸或小蘇打，調(diào)pH值至6.8-7.0。

2. 鮮玉米可直接榨汁。過200目濾布，漿備用；如果是干玉米，則玉米先浸泡12-24h，打漿過200目濾布，漿備用。

3. 穩(wěn)定劑用適量白砂糖干拌混合，然后用30倍熱水在80-90℃攪拌溶解10-15分鐘，使其充分溶解；然后與玉米汁混合均勻。

4. 檸檬酸用軟化水溶解成10%左右的水溶液，加入玉米汁中。

5. 加入香精等其它輔料，定容，，攪拌均勻。

6. 均質(zhì)：70-80，均質(zhì)壓力25-30Mpa。

7. 灌封，后殺菌。121℃，15-30分鐘?？焖倮鋮s至室溫。

四、該復合乳化穩(wěn)定劑的執(zhí)行標準：GB26687-2011