杭州恒宇食品原料有限公司
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恒宇C-系列(棒冰穩(wěn)定劑–脆冰皮產(chǎn)品的應(yīng)用)一．參考配方(%)白砂糖12.5恒宇C-系列0.30果葡糖漿6.00阿斯巴甜0.015檸檬酸0.12鹽0.06橙香精和色素適量蘋果酸0.15水+總量100二、C-系列棒冰穩(wěn)定劑特征： 適用于水冰皮類的產(chǎn)品；用該產(chǎn)品生產(chǎn)的棒冰冷藏后結(jié)構(gòu)松脆，冰晶析出優(yōu)秀，口融快，清涼感強
恒宇C-系列
(棒冰穩(wěn)定劑–脆冰皮產(chǎn)品的應(yīng)用)
一．參考配方(%)
白砂糖 | 12.5 |
恒宇C-系列 | 0.30 |
果葡糖漿 | 6.00 |
阿斯巴甜 | 0.015 |
檸檬酸 | 0.12 |
鹽 | 0.06 |
橙香精和色素 | 適量 |
蘋果酸 | 0.15 |
水 | + |
總量 | 100 |
二、C-系列棒冰穩(wěn)定劑特征：
適用于水冰皮類的產(chǎn)品；用該產(chǎn)品生產(chǎn)的棒冰冷藏后結(jié)構(gòu)松脆，冰晶析出優(yōu) 秀，口融快，清涼感強。適宜做冰皮類產(chǎn)品
三、工藝參數(shù)：
①燒料溫度80℃，保溫10-15分鐘。
四、該復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB26687-2011。
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