恒宇C-系列

(棒冰穩(wěn)定劑–水冰類產(chǎn)品的應(yīng)用)

一．配方(%)：

二、C-系列棒冰穩(wěn)定劑特征：

適用于水冰類產(chǎn)品；也可用于經(jīng)過凝凍產(chǎn)生粗的冰晶結(jié)構(gòu)；該產(chǎn)品也用于奶油棒冰。用該產(chǎn)品生產(chǎn)的棒冰冷藏后結(jié)構(gòu)松，冰晶結(jié)構(gòu)特別，入口融化快。

三、工藝參數(shù)：

①燒料溫度85℃，保溫20-25分鐘。

四、原料說明：該復(fù)配乳化穩(wěn)定劑由單硬脂酸甘油酯、羧甲基纖微素鈉、瓜爾豆膠、卡拉膠構(gòu)成。