恒宇CW-系列
(果凍布丁穩(wěn)定劑–吸吸凍產品的應用)
配方(%):
恒宇CW-系列 | 0.30 |
檸檬酸 | 0.18 |
白砂糖 | 1.00 |
甜蜜素 | 0.06 |
糖精
| 0.008
|
AK糖 | 0.025 |
阿斯巴甜
| 0.02
|
檸檬酸鈉 | 0.02 |
山梨酸鉀 | 0.015 |
蘋果香精 | 0.12 |
果綠 | 0.0008 |
水 | + |
總量 | 100 |
操作工藝:
1. 白糖、檸檬酸鈉與恒宇CW-系列穩(wěn)定劑混勻,高速攪打均勻,加入燒
缸。
2. 燒料至95℃,保溫10分鐘。
3. 保溫過程中加入用水溶解的甜蜜素、AK糖、糖精及阿斯巴甜。
4. 漿料冷卻至75℃左右,加入用水溶解的酸,加入用水溶解的山梨酸鉀,加入香精及色素。
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