蛋黃酥好吃三部曲外皮酥脆層次分明、咸蛋黃濕潤咸香、豆沙滑順甜而不膩，這是蛋黃酥好吃的三個關(guān)鍵因素。本次我們淺談一下層次分明的酥脆外皮！有層次的酥皮蛋黃酥呈現(xiàn)金黃色油亮、質(zhì)地微微凹凸不平，這個外觀是由多...

Exponent/ExponentConnect軟件中的教育區(qū)在過去十年中不斷更新，為用戶提供豐富的應用材料、廣泛的技術(shù)信息庫、已發(fā)表的學術(shù)論文參考文獻以及有關(guān)探頭和夾具的寶貴見解?，F(xiàn)有的Expone...

一年7000萬枚蛋黃酥餡料酷似一輪明月的的蛋黃表達出圓月與圓滿的寓意，近年來普遍受到消費者的選購喜好。其酥、咸、香、甜的口感，造就了蛋黃酥逐漸成為一款網(wǎng)紅產(chǎn)品。因此也是各商家的兵家必爭之地，甚至有的商...

為什么要測量禽蛋質(zhì)量參數(shù)？今年年初，由于多地持續(xù)爆發(fā)，因此食品安全、衛(wèi)生和雞蛋新鮮度對于消費者至關(guān)重要。在歐盟進行的調(diào)查表明，蛋殼強度、蛋白稠度（包括高度）和蛋黃顏色（蛋黃強度）是衡量雞蛋質(zhì)量的主要指...

目的使用SMS物性分析儀搭配頭發(fā)連續(xù)梳理裝置(A/HCR)對頭發(fā)進行梳理，實驗過程中頭發(fā)連續(xù)梳理多次，評估使用樣品后的改善效果。實驗方法透過以下三種制備方式評估頭發(fā)改善效果：1.空白：取5.0&plu...

使用物性分析儀(TA.XTplusC)評估唇膏質(zhì)地目的使用SMS物性分析儀搭配唇膏摩擦裝置(TA-265ELW)對唇膏進行拖動涂抹，評估唇膏的涂抹特性。實驗方法在控溫環(huán)境25度下平衡24小時后進行以下...

你喜歡哪種口感的豆沙?軟綿易化口、濕潤綿滑、沙滑軟綿或具豐富的咀嚼感，目前豆沙分別有水性豆沙、油性豆沙及顆粒豆沙三種，而不同種類豆沙各有各的質(zhì)地優(yōu)勢，如水性豆沙含水量高口感相對濕潤柔軟，且具有沙滑的口...

為了創(chuàng)建自己的測試方法，您需要優(yōu)化幾個元素。?如何選擇測試方法?選擇測試設(shè)置?驗證您選擇的測試方法如何優(yōu)化樣品制備我們從文章中的第1部分開始，其余內(nèi)容將在本期和接下來的文章中介紹，以指導您開發(fā)測試方法...

為了創(chuàng)建自己的測試方法，您需要優(yōu)化幾個元素。?如何選擇測試方法?選擇測試設(shè)置?驗證您選擇的測試方法?如何優(yōu)化樣品制備以下是我們?yōu)椤叭绾芜x擇測試方法”推薦的內(nèi)容。鑒于可用于測量質(zhì)地的測試原理和夾具數(shù)量眾...

目的透過物性測試儀搭配粉體流變儀(PFA/PL/25)，評估不同面粉的質(zhì)地特性。實驗方法將樣品裝到粉體專用容器至140ml，并測試以下三個實驗。1.結(jié)塊性測試（Caking）：此實驗會先對樣品進行2次...

目的透過不同探頭進行穿刺，評估哪種探頭適合用來測試海苔這類薄脆不規(guī)則的樣品。實驗方法使用三種不同的探頭對樣品進行穿刺測試。1.直徑2mm柱型探頭（P/2）。2.直徑2mm針型探頭（P/2N）。3.直徑...

目的本實驗以兩種梨子的脆度作為分析指標，利用孔隙分析儀分析孔隙分析梨子的粗細并用于判斷脆性，并與質(zhì)構(gòu)儀數(shù)據(jù)進行對比分析，進一步判斷梨子的脆性。實驗方法將長梨與圓梨從中心切開成兩瓣，并使用C-cell孔...

目的水果中脆性是非常重要的質(zhì)地指針，口感的軟硬喜好可能因人而異，但水果的脆度一定是越脆越好，而水果除了折斷的脆性外，由于細胞壁囤積大量的纖維素，使咀嚼過程中產(chǎn)生額外的脆口度，其中又以具有大量石細胞的梨...

為了創(chuàng)建自己的測試方法，您需要優(yōu)化幾個元素。l如何選擇測試方法l選擇測試設(shè)置l驗證您選擇的測試方法l如何優(yōu)化樣品制備我們從前三項文章開始，其余內(nèi)容將在本期和接下來的幾期文章中介紹，以指導您開發(fā)測試方法...

目的查看評估材料沉淀狀態(tài)實驗方法取定量材料加入溶液后放置一周使其完成沉淀，使用粉體流變裝置（PFA）對底部沉淀層進行3次勻速攪拌，查看每次循環(huán)的變化評估其沉淀狀態(tài)測試照片測試圖形試驗結(jié)果實驗結(jié)論測試中...

目的通過剪切測試并使用不同的二種探頭評估比較四種毛肚的脆性差異實驗方法取一杯開水將樣品泡入15秒，將樣品取出制備后放置于測試平臺（HDP/90）上分別使用小型剪切裝置（A/MORS）與鉗口測試裝置（H...

為了創(chuàng)建自己的測試方法，您需要優(yōu)化幾個元素。?如何選擇測試方法?選擇測試設(shè)置?驗證您選擇的測試方法?如何優(yōu)化樣品制備以下是我們對”如何優(yōu)化樣品制備”的建議。樣品重復制備可能會對結(jié)果的準確性和可重復性產(chǎn)...

結(jié)合趨勢和創(chuàng)新，個人護理行業(yè)的產(chǎn)品不僅要滿足不斷變化的美容標準，還要滿足現(xiàn)代消費者的道德和環(huán)境考慮。在個人護理產(chǎn)品的研究、開發(fā)和生產(chǎn)中，有哪些新的成分和產(chǎn)品理念，如何應用質(zhì)構(gòu)儀？以下是一些較新的成分和...

目的比較不同品種包菜在批量穿刺下的質(zhì)構(gòu)特性。實驗方法個別品種甘藍質(zhì)地較硬，測試時需要根據(jù)情況選擇拆除多針探頭（A/MPP）周圍一圈的針來減少受力，也可搭配量程較高的50kg力量感應元。批量穿刺實驗：采...

目的將白菜分層多批次進行測試，進而得到相關(guān)的質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)然后得知白菜的纖維度，并進一步觀察順纖維和逆纖維的剪切實驗用于白菜測試的差異性。實驗方法為了數(shù)據(jù)準確，盡量取白菜中部較平整面實驗或進行制備。剪切...